胰腺癌发病率与饮食密切相关。《英国癌症杂志》刊登瑞典一项最新研讨发现，每天吃1根腊肠或许2片咸肉会导致胰腺癌风险添加20%。科学家发现，即便相对较少数的加工肉食也会添加胰腺癌的丧命风险。
研讨还发现，排骨和牛排等普通红肉会添加男性癌症风险，可是不会添加女人癌症风险。主张群众每周红肉和加工肉食摄入量约束在500克以下。
饮食能致癌，相同也能防癌，关键在于你是否吃对了食物。吃加工肉食会患胰腺癌，那么吃对哪些食物才干防胰腺癌呢？
防备胰腺癌的3大类食物
一、植物性抗胰腺癌食物
1.大枣：近年来发现，大枣的热水提取物对体外培育的肿瘤细胞有按捺效果，其按捺率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有细微的按捺效果。这种按捺特色与该种提取物的运用剂量有关。
2.西红柿：西红柿（西红柿）中的西红柿红素具有抗癌效果。西红柿红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。
3.萝卜：萝卜中含有芥子油。芥子油是其辛辣味的来历。芥子油和萝卜中的酶能相互效果，具有促进胃肠活动、增进胃口、协助消化的成效。近年来，研讨发现萝卜能抗癌。其原因是：①萝卜中含有多种酶，能消除人体内的致癌物质亚硝胺；②萝卜中所含的木质素能进步巨噬细胞的生机，使巨噬细胞能把癌变细胞吞噬掉。
4.米糠：米糠中含有一种叫“RBS”的多糖类物质。它可能会成为避免癌细胞增殖的免疫药物。
5.黄豆：愈来愈多的研讨成果显现，黄豆具有防癌效果。在动物试验中已找到了黄豆中的5种抗癌化合物。
二、动物性抗胰腺癌食物
1.鱼油：英国爱斯顿大学的坦斯？塔尔教授研讨发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌效果。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它首要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研讨标明，肿瘤细胞在分化人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进效果的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸能够阻挠这种肿瘤因子的活动，然后起到阻挠肿瘤成长的效果。
2.鱼鳞：美国的免疫学家证明，鱼鳞在抗胰腺癌中能起到重要效果。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。
3.牛肉：美国威斯康星大学的微生物学家巴里扎辅导的研讨小组发现，牛肉中含有一种能按捺致癌物质诱变活动的成分。
三、蔬菜类抗胰腺癌食物
日本国立癌症防备研讨所，不久前对26万人的饮食习惯与癌症的联系进行了统计调查，成果证明蔬菜具有防癌效果。经过对40余种蔬菜抗癌成分的剖析及抑癌试验，成果证明，有20种蔬菜对肿瘤细胞有明显的按捺效应。它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、黄花菜、荠菜、苤（音瞥）蓝、芥菜、雪里蕻、西红柿、大蒜、大葱、黄瓜、大白菜等。
总归，合理膳食，留意养分调配，少吃油炸食物、熏烤食物、腌制品、发霉食物及含有添加剂的食物，再加上戒烟酒、常常运动，必定能防备癌症的产生或阻挠癌症的开展。
