胰腺癌患者的膳食要合理调配，留意碳水化合物、脂肪和蛋白质的份额，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适合，要食 用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼，要选用合理的烹调办法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等办法，不要用油煎、炸、爆炒等办法，避免因食物油脂过多而使胰腺过度的排泄胰腺。 中、晚期胰腺癌时，症状显着，左上腹部痛苦加剧，并有显着的消瘦，患者一般经口饮食已不能确保机体的需求，这就要经过静脉养分，才干改进全身的养分状况。没有失掉手术时机的患者应尽量采纳活跃的办法，经过手术医治去除病灶。 手术后的患者要依据疾病的状况及手术中的状况，来确认用何种饮食。一般来说，手术三天内禁食禁水，首要经过周围静脉养分和中心静脉养分来保持机体的生理需求。当排气后，可恰当的吃些无油全流食如米汤，果水或蔬菜汁等，影响胃肠道，待胃肠道逐渐习惯后，依据病况再改为低脂半流或低脂普食。 假如施行了小肠造瘘术，则可经过造瘘管给予匀浆膳食，要留意给予易消化吸收的食物，如馒头、发糕、鸡蛋、瘦肉、鸡肉(去骨)、鱼(去刺)、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、豆制品等，将这些菜炒熟后，再用安排捣碎机破坏，破坏的适合颗粒要依据鼻饲管的直径巨细来确认，总归宜细不宜粗，避免造瘘管的诸塞。
胰腺癌患者的饮食调度办法：
1.宜吃具有抗癌止痛效果的食物，如鲨鱼，海马，鲈鱼，核桃，麦芽，韭菜，苦瓜。
2.宜吃抗感染食物:鲩鱼，刀鱼，鳖，野鸭肉，水蛇，绿豆芽，橄榄，乌梅，绿豆，赤豆，苦瓜。
3.宜吃谷类(大米，面粉)及瘦猪肉，鸡，鱼，虾，蛋和豆制品，蔬菜，生果等。
4.宜饮食清淡易消化，低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉，米汤，西红柿汤，蛋汤，去渣绿豆汤，菜汁，稀面汤，猪肝汤，豆浆。
5.宜吃增强免疫，抗胰腺癌效果食物，如王八，龟，鲟，鲨鱼，鲐鱼，鲥鱼，蛇，山药，菜豆，香菇，大枣。
胰腺癌患者的饮食忌讳:
1.忌烟，酒及酸，麻，辛辣影响性食物，如葱，蒜，姜，花椒，辣椒等。
忌霉变，油煎炒炸，烟熏，腌制食物，如咸鱼，腌菜，核桃，花生，葵花子，芝麻，油炸食物，油酥点心，奶油，雪糕等。
(5)忌坚固，粘滞不易消化食物，韭菜，芹菜等粗糙纤维多，对肠道影响的食物如粗粮，玉米，糯米等。
(1)忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉，羊肉，肉松，贝类，花生，核桃，芝麻，油酥点心等。
(2)忌暴饮暴食，饮食过饱，蛋白质，糖也要恰当操控。
